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Pour 4 personnes : 1 filet mignon de porc - 4 échalotes moyennes - 20 cl de vin blanc sec - 2 cuillerées à soupe de miel - sel, poivre, huile

Couper le filet mignon en tranches d'environ 2 cm. Mettre à chauffer de l'huile dans une cocotte. Y ajouter ensuite les morceaux de filet mignon. Les faire dorer sur toutes les faces.

Pendant ce temps, éplucher 4 échalotes, et les couper en 4 dans le sens de la longueur, pour en faire 4 quartiers.

Ajouter les échalotes au filet mignon. Poivrer. Ajouter le vin et le miel. Couvrir. Laisser cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ensuite, retirer les morceaux de filet. A découvert, saler et laisser réduire la sauce, jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement sirupeuse.

Remettre les morceaux de filet pour les réchauffer avant de servir.

A déguster avec des pâtes fraîches et un gratin de courgettes au chèvre frais ou un gratin pommes-de-terre / courgettes au chèvre frais (ou un gratin à l'emmental pour ceux qui n'aimeraient pas le chèvre. Eviter cependant l'ail qui couvrirait le goût du miel).

Pour 6 personnes : 1 bon kilo d'épaule d'agneau désossée - 3 belles carottes - 3 petites courgettes - 6 pommes de terre - 1 gros oignon - épices à tajine - huile d'olive - 3 citrons confits

Couper la viande en gros cubes et émincer l'oignon les mettre dans un saladier.

Dans un autre saladier, mettre les citrons coupés en quartiers, les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers, ainsi que les courgettes et carottes, épluchées et coupées en grosses rondelles.

Dans une cocotte, faire revenir la viande et les oignons jusqu'à ce que la viande commence à dorer.

Ajouter ensuite les légumes puis 2 cuillerées à soupe d'épices à tajine.

Ajouter ensuite un petit verre d'eau.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 1 heures en remuant de temps en temps.

Variante : cette recette peut aussi être réalisée avec du poulet.

Pour 6 parts : 6 petites pommes - 50 g de sucre + un peu pour les pommes - 20 cl de crème liquide - un petit verre de cidre - vanille en poudre - beurre

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Couper les pommes en cubes, les faire cuire dans 2 cuillerées à soupe de beurre. Laisser cuire 5 minutes puis saupoudrer généreusement de sucre. Laisser caraméliser et ajouter ensuite le cidre. Laisser cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que le cidre soit évaporé.

Pendant ce temps, mélanger 3 oeufs entiers avec les 50 g de sucre et une cuillerée à café rase de vanille en poudre. Ajouter la crème fraîche et mélanger à nouveau.

Disposer les pommes dans les 6 ramequins. Arroser de la crème aux oeufs et mettre au four 25 minutes. Finir par 5 minutes sous le grill.

Variante : on peut ajouter dans chaque ramequin quelques raisins secs qu'on aura fait tremper dans un peu d'eau tiède le temps de faire cuire les pommes.

Pour 6 fajitas : 3 filets de poulet - 2 petits poivrons verts - 1 boîte de pulpe de tomate (400 g) - 2 oignons moyens - sel, poivre - 6 tortillas de blé (maison ou achetées au rayon exotique)

Emincer les oignons en rondelles, et les poivrons et les filets de poulet en petites lanières.

Faire revenir doucement le poulet dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Les retirer.

Remettre un peu d'huile dans la casserole et y faire revenir les oignons et poivrons.

Rajouter ensuite le poulet et la pulpe de tomates.

Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide ait disparu.

Saler, poivrer.

Garnir les tortillas d'un peu de poulet, ajouter quelques gouttes de Tabasco pour ceux qui aiment, puis un peu d'emmental râpé et quelques cuillerées de guacamole. Refermer la tortilla et déguster !

et s'il reste du poulet, on peut très bien finir de le manger avec du riz par exemple.